J'ai testé pour vous : Pierre & Tim cookies

Publié le 29/11/2021

En nous promenant dans Versailles, notre attention a été retenue par une petite pépite (de chocolat) située dans la rue de Satory. Nous parlons bien évidemment de la boutique Pierre & Tim Cookies, le bar à cookies qui semble faire sensation en ce moment. Nous n’avons pas été déçues : nous avons très vite été séduites par l’atmosphère de la boutique (et surtout par les dizaines de beaux cookies dans la vitrine). Nous avons donc rencontré Fréderic, manager chez Pierre et Tim cookies depuis 4 ans, qui a accepté de répondre à nos questions concernant ce projet gourmand monté par deux amis : Pierre et Tim.

Frédéric nous raconte : Pierre et Tim, deux amis d’enfance, ont décidé il y a quelques années d’entreprendre un projet à deux : Monter une boutique de cookies, un projet à succès qui existe maintenant depuis 6 ans.

Mais quel parcours leur a permis de faire désormais partie des principaux acteurs du cookie ?

Les deux amis ont chacun un parcours très différent mais tellement complémentaire qu’il semblait presque être évident de monter ce projet à deux ! Pierre a suivi des études dans le domaine de la communication, puis s’est orienté vers la restauration pour travailler en tant que maitre d’hôtel ou chef de salle, développant sa passion pour la pâtisserie, il s’est même rendu en Australie pour réaliser des macarons : Un vrai bagage technique pour ce qui concerne la pâtisserie !

De son coté, Tim a pris une orientation marketing, plus axée sur le commerce et la vente, et aujourd’hui donc la restauration.

Ils ont donc allié leurs talents pour donner vie à une première boutique à Porchefontaine en 2015

Aujourd’hui, cette dernière a déménagé. Il existe cependant 2 boutiques Pierre & Tim Cookies dans Versailles : Un bar à cookie dans la Rue de Satory, ainsi qu’un coffee shop dans le Passage Saint-Pierre.

Attention, les cookies (terriblement addictifs) n’ont pas uniquement séduit les Versaillais ! De nombreuses épiceries et de nombreux commerces ont revendiqué leur droit à obtenir ces petits délices dans leur vitrine ! On retrouve donc les produits de Pierre et Tim chez « The Stray Bean », petit café sur la rue Royale, mais également dans les rayons de certaines Biocoop et bien sûr ailleurs partout en France ! Le fondant de ces cookies fait donc des ravages et en séduit plus d’un !

Pour faire connaitre leur projet, Pierre et Tim ont profité du « bouche à oreille », ont mené des opérations de communication, et organisé des événements. Les cookies étaient d´ailleurs présents au salon du Made in France 2021, Porte de Versailles !

L'équipe est aujourd’hui constituée d’une dizaine de membres qui se partagent les tâches du projet qui ne cesse de grandir

Pierre et Tim tiennent également un compte Instagram très fourni et actif : Allez y faire un tour, vous ne tiendrez pas longtemps devant les photos alléchantes des cookies, avant de courir en acheter en boutique !

Était-ce compliqué de trouver des locaux sur Versailles ainsi que des producteurs de matière première ?

Fréderic nous répond que trouver des locaux n’est jamais facile : Plusieurs dizaines de visites, d’échanges avec des agences immobilières ainsi qu’avec des propriétaires, le tout couronné d’un bon timing leur a permis de trouver de belles pépites ! Quant aux producteurs, Pierre et Tim s´approvisionnent principalement de produits locaux : La farine des Moulins de Versailles, le chocolat de Cacao Barry, le miel de la Plaine de Versailles, des oeufs de poules élevées en plein air et locaux, etc.

Tous les cookies sont fabriqués artisanalement chaque matin dans leur tout nouvel atelier aux Alluets-Le-Roi et dans leurs espaces gourmands Versaillais ! Chez Pierre et Tim, c´est du frais et du fait maison, ce qui leur permet de faire partie des nombreux artisans Versaillais, et d’avoir obtenu le label « bio » sur certaines de leurs recettes depuis 2 ans.

Nous avons été étonnées par la variété de parfums et par l’étendue de la gamme présente dans la vitrine de la boutique. Allant du cookie classique pépites de chocolat au cookie thé matcha, en passant par le Brookie au coeur fondant (et peut-être bientôt une gamme Vegan ?).

Pierre et Tim s’inscrivent dans leur élément : Originalité, modernité et folie, que l’on retrouve bien dans les cookies ! Fréderic nous recommande les cookies 3 chocolats et Chocolat Noir Fleur de Sel (Bio), ses préférés. Alors, n’hésitez plus et foncez croquer dans un délicieux cookie croustifondant. Re-Attention, soyez prévenus grand danger d’addiction !

Fréderic nous laisse avec quelques conseils pour tous les jeunes qui souhaitent entreprendre à Versailles

« Avoir une idée, un projet c’est suffisant, avoir une passion c’est encore mieux, alors il faut se lancer, ne pas hésiter, avoir confiance en soi, aimer le challenge ! S’entourer des bonnes personnes, être actif et ne pas laisser le temps dicter notre soif de créer et d’entreprendre ! ».

Merci encore à l´équipe Pierre et Tim cookies de nous avoir accueillies et d´avoir répondu à nos questions. Les cookies ont produit leur effet : Nous sommes déjà addicts et reviendrons vite croquer dans un cookie !

Dorothée Godard, Charlotte Lancrenon, Laetitia Despretz